香腸是一種傳統(tǒng)的具有高營養(yǎng)、便于長期存儲的家常美味，長期以來深受人們的喜愛。隨著科技的發(fā)展，有專門的醫(yī)學研究證明，制作香腸方法不當，可以產生一種有害物質。

      今天民生食品機械廠給您介紹一種，即美味又抗癌的食物-芹菜，據(jù)有關資料表明，芹菜可以提高人類的抗癌能力。所以下面民生將為您提供芹菜風味香腸的制作工藝。

      1、基本配方

      豬肉100kg(瘦肉:肥肉 =8∶2),芹菜15kg ,淀粉 5kg , 精鹽3.0kg,蔗糖1.5kg,大曲酒0.5kg,茴香、五香粉、胡椒粉、味精各200g,玉果粉50g,胭脂紅1.2g,NaNO215g , 冰屑適量 。

      2、主要儀器及設備

      天平、斬拌機、拌料機、夾層鍋、真空灌腸機、植物樣本粉碎機、冰箱、刀具等 。

 

      3、工藝流程